フェア参加店をお待ちしております
ジビエの扱いに興味がある飲食店の皆様、ぜひこの機会に試してみませんか?
実際にジビエを使ってメニュー試作していただけるよう、サンプルをご提供いたします!サンプルは安全で安心な国産ジビエ認証または地域の認証を受けた施設よりご提供予定です。(※画像はイメージです)。
エゾシカ
サンプルセット内容
ロース・モモ・バラ(1〜1.5kg)
ホンシュウジカ・キュウシュウジカ
サンプルセット内容
モモ・スネ・ミンチ(1〜1.5kg)
イノシシ
サンプルセット内容
モモ・スネ・ウデ・ミンチ(1〜1.5kg)
加工品
サンプルセット内容
イノシシ・シカのソーセージ(750g)
食肉処理業の営業許可を取得した施設で解体された肉を仕入れること。
肉は中心部まで十分に加熱調理(75℃、 1分又はこれと同等以上)を行い提供すること。
「野生鳥獣肉の衛星管理に関する指針(ガイドライン)」(厚生労働省)も別途ご参照。